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鮮花椒蒸筍殼魚
2019-11-14   來源:廣州日報   作者:

  筍殼魚因形似筍殼,故而得名。筍殼魚原產于東南亞泰國一帶,粵菜酒樓以往以油浸配豉油王的吃法見佳,這次以鮮花椒、云耳和豆腐配搭,能保持筍殼魚的鮮味,增添一份香辣的開胃口感。

  材料:筍殼魚500克,鮮花椒30克,云耳50克,豆腐一磚,蔥花10克,姜絲10克,蒸魚醬油、鹽、麻油、花生油各適量。

  做法:筍殼魚去麟取出內臟洗凈,用花生油和鹽腌制片刻,豆腐切片,云耳提前用溫水泡半小時備用;把魚清蒸8分鐘后,把豆腐和云耳放在魚的兩邊,繼續蒸兩分鐘至魚熟透,把碟上蒸魚時溢出的水倒掉,然后把姜絲和鮮花椒放在蒸熟的魚上,澆上燒熱的花生油,最后下少許麻油和蔥花即可。

 

【編輯】:荷蓬   【責任編輯】:任嵐
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