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蜆肉咸蛋黃煮冬瓜
2019-08-06   來源:廣州日報   作者:趙冬芹

  咸蛋黃出油就是腌好的標志,它香口惹味,適合用來制作多種菜色,但由于咸蛋的膽固醇與含鹽量都偏高,不宜多吃。冬瓜自有的香甜與咸蛋黃的咸香不謀而合,再搭配蜆肉的鮮味,味道層次更為豐富。

  材料:

  冬瓜350克,蜆肉(不帶殼)50克,咸蛋黃一個,姜粒、蔥段各15克,唐芹30克,鹽、姜汁酒、米酒、花生油各適量。

  做法:

  冬瓜洗凈切件飛水備用;蜆肉洗凈用姜汁酒飛水備用;咸蛋黃磨碎備用;開鍋下油,爆香姜粒,放冬瓜翻炒片刻,攢少許米酒,加入適量水煮3分鐘,放咸蛋黃、蜆肉、蔥段、唐芹,調味后煮片刻即成。

【編輯】:荷蓬   【責任編輯】:任嵐
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